2009年1月10日 [土曜日]
新潟前すし処 大寿司
湯沢町の老舗、新潟前すし処 大寿司さんです。
昭和２５年、湯沢村の時に先代が開業、現在２代目。
この２代目の大将の創意、工夫がすごいんです。
香ばしくクリーミー。
うん、おいしい！
このお皿、大将の作品なんです。
‘料理に合った器が欲しい’と、陶芸も手掛けています。
手前は尾の部分、奥はカマに近い部分。炙ってあります。
余分な脂がおち、うま味が倍増！
うまい！
普段は捨ててしまう血アイの部分だそうです。
新鮮なものならではの珍味です。
酒がすすみます。
実は○・○○○○にカマンベールチーズを乗せてあるんです。
なるほどこれはワインのつまみに最高です。
帆立の旨味がご飯にしみていて、うまい。
常においしいものを求め、創意・工夫を続ける姿勢には感服します。
いつもおいしいごちそう、ありがとうございます。
また近日中にうかがいます。
