2017年8月24日 [木曜日]
秋刀魚
雨続きの八月、まるで夏を感じる事ができません・・・（泣）
雨間を縫って聞こえる、蝉の鳴き声さえ虚しくなります・・・
そして、少しずつ季節は秋に向っています・・・
って事で、近所の福わらいさんに参りましたぁ ⇒
旬の食材の紹介なども掲載された福わらいさんのホームページはこちら。
その名の通り「秋」を感じるお魚でしたが、近年は夏から目にする事がおおく、旬が分からないですねぇ（悩）
ふっくら焼けて良い香りです。
添え物の大根おろし、私は荒くおろされたこの鬼おろしが好き♪
おろすと辛味がたちますが、鬼おろしは大根本来の味がして甘いのです。
左手で軽く秋刀魚の頭を支えながら、お箸で秋刀魚の身をはさみ、頭から尻尾にかけてすすみます。
こんな感じで身が太った様に見えますが、この作業により骨と身が離れやすくなります。
そして、箸で頭の付け根を押さえながら左手で秋刀魚の頭を引っ張ります！
少し見た目が崩れましたが、魚の骨抜き完了 ⇒
「うん、旨い」
なので、お魚は両サイドから胃に納まります（笑）
知り合いに数人、秋刀魚の塩焼きを頭から尾びれまでバリバリ食べてしまう人がおりますが、どれほど丈夫な歯なのか羨ましい限りです。
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