【TOKOITE】ゆざわ商事

ゆざわ商事のブログです。「トコイテ」はゆざわの方言です。意味は「なんちゃって」。

2016年8月2日 [火曜日]

沖縄初日のディナーです。
「あこーくろー」は、沖縄の方言で、薄明かりが残っている夕暮れ時、たそがれ時などをさします。

食前酒をキュッと飲み干し、スパークリングワインで２度目の乾杯！

メニューをひととおり眺めて・・・うん？発見！
やった～、大好物の鮑があるじゃないですか。

「焼きジーマーミー豆腐　シークァーサー胡椒と島らっきょう」
「帆立貝のポワレと豆のセルクル」
うん、順調な滑り出し、食欲が湧いてきました。

じゃじゃーん！「玄界灘　天然鮑」です。
鉄板の熱で踊る踊る。
ある程度熱が入ったところで肝をはずします。

肝は殻に入れ、蒸し焼きにします。

「ジュウワ～」鮑の焼けるいい音♪
さあ、いよいよ「ご入刀です！」

流れるような所作で切り分け、最後にレモンをナイフ伝いにたらします。

完成！　では・・・うん、うまーい！やわらかっ！美味しい最高！
肝も熱々、口中でトローリ、磯の香りが口中に充満、いいですねー、たまりません。

「黒毛和牛」は霜の入りすぎないテンダーロインを選択。

沿え付けの野菜、じっくり火を通したガーリック、火の通し方、仕事がとても繊細です。
焼き加減はもちろん私はレア。

どうです、この焼き加減、うまそうでしょう？

では、まず塩とワサビでいただきます・・・うん、絶妙！口中に肉汁がジュワ～、これはうまいでしょう。

「アカマチの鉄板焼き　フーチバージェノベーゼソース」　「生姜のグラニテ」も美味しかった～。
（鮑押しで写真が載せられませんでした）
パラッパラに炒めた「ガーリックライス」これ旨いんですよねー。
さて、デザートはテラス席で満月を眺めながらいただくことにします。
沖縄の夜は続く・・・。

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