2016年7月4日 [月曜日]
安福亭
娘の部活の中越大会があり、長岡市までこっそりと観に行ってきました。
結果は、あっさりとストレート負け。。
負けた悔しさをぶつける為に、帰りにラーメンを食べました。。
約７年ぶりの再訪です。
濃い味が好きな人の為にラーメンのタレなどが置いてあります。
そして、安福亭と言えばネギ！
輪切りと縦に切った２種類のネギが運ばれてきて、ラーメンに入れ放題！
追加料金無しでネギラーメンが出来るです！
見た目の通り、燕の背脂チャッチャ系のラーメンです。
それもそのはず、こちらの店主は、燕の超有名店［杭州飯店］で修行されたとのこと。
これで背脂は普通です。
苦手な方は背脂を抜く事も出来ますよ！
でも、このラーメンには背脂が絶対に必要だと思います！
煮干しが効いて、醤油の角のたったスープにはこの背脂が甘みとコクをプラスしてくれ、背脂があることによって、スープの熱さを閉じ込めてくれますので、最後まで熱々で頂くことができます。
久しぶりに食べましたが、最高の美味さです！！
少し柔らかめに茹でられていますが、この茹で加減もこのラーメンだからこそ！
輪切りのネギを入れ、麺を天地返しし、スープの奥に沈めます。
そして、上から大量の縦斬りのネギを乗せ、そこにラーメンのタレをかけ、麺をローリングさせながら頂きます。
シャキシャキのネギ、柔からめの麺、濃い目のスープが絡んで、なんとも言えない美味さです！！
湯沢町にも、安福亭の中毒者が何名もいらっしゃいますが、気持ちはわかります。
お昼に食べて、夕方に湯沢に着いた頃にはもう食べたくなるような一杯！
また近々行ってきたいと思います。
美味しかったです。ごちそうさまでした。
脂肉
